Başa Dön

Peru La Palma (Chirinos) 'by Mercanta'

Marka : Coffeemamma
Stokta yok
Ürün Kodu : 42

Peru La Palma (Chirinos) 'by Mercanta'

Marka : Coffeemamma
Stokta yok
Ürün Kodu : 42

Ürün geçici olarak temin edilememektedir.
Ürünü alışveriş listenize ekleyerek stok durumunu kolayca takip edebilirsiniz.

Ayrıca şu ürünleri de incelemenizi öneririz :

  Bu parti 2 küçük çiftçi tarafından üretildi: Ismael Alarcon Mirez & Leonilda Cotrina Herrera. Her ikisi de Cajamarca, Peru'da küçük ölçekli üreticilerle çalışan El Santuario Derneği üyesidir. “La Palma” parti ismi, her iki üreticinin çiftliğine en yakın kasaba olduğu için seçildi. Ismael’in çiftliği, burada yetişen yerli ağaçtan sonra La Palmera olarak anılmaktadır. Leonilda’nın çiftlikleri La Naranja (Portakal Ağacı), La Piña (Ananas) ve Laurel’dir. Ismael 29 yaşında ve tüm hayatı boyunca kahve ile uğraşıyor. Annesi ve kardeşleri ile birlikte yaşıyor ve arazisini toplayıp hasat etmesine yardımcı oluyor. Her ne kadar  ek işler yapsa da, ana ekonomik faaliyeti kahve üretimi ve o, kendi uzman olduğu nitelikli kahve pazarına  kahvesini yerleştirebilmesi için kalite anlayışını geliştirmeye çok kararlı. Bu amaçla, kişisel becerilerini geliştirmeye devam ediyor. Leonilda Cotrina Herrera 30 yaşında, kocası ve üç çocuğuyla birlikte La Palma kasabası yakınlarında yaşıyor. Ailesine destek olmak için kendisini tamamen kahve üretimine adamış. Yüksek kaliteli kahve üretimi üzerine çalışmalar yapıyor ve bunu çocuklarına aktarmayı planlıyor. Hem Ismael hem de Leonilda, kahvelerinin doğal potansiyelinin korunmasını sağlamak için aynı hasat ve işleme yöntemlerini kullanırlar. Hasat sırasında kahve, tek tek elle seçilerek toplanır. Daha sonra, olgunlaşmamış veya hasarlı kirazların fermentasyon tanklarına girmesini önlemek üzere elle ayrılır. Kahvelerden, çiftlikte bulunan mekanik bir pulper kullanılarak toplandığı gün aynı zamanda çekirdekler çıkarılır. Bu işlemden sonra, temiz su içinde yıkanmadan önce yaklaşık 18 saat boyunca (ortam sıcaklığına bağlı olarak) bir teneke tankta fermente edilecektir. Hem Ismael hem de Leonilda  kahveleri kurutmak için yükseltilmiş “Afrika” yatakları inşa ettiler ve bunları iki hafta boyunca ya da nem % 11.5-12 oranına ulaşana kadar düzenli olarak karıştırırlar. Tadım notları: Çiçeksi, kırmızı meyveler, mürdüm eriği Bölge: Cajamarca Çiftlik: La Piña, La Naranja & Laurel Kahve Cinsi: Caturra, Mundo Novo, Pache, Typica, Caturra & Catimor İşlem: Tam yıkama, afrika yatağı kurutma Hasat: Elle Toplama Yetişme Yüksekliği: 1750-1850 metre Ambalaj: 250 gram - Tek Yön Valfli